一年を通して美味しい穴子♪
もちろん旬もあるようなんですが
いろいろ聞くとアナゴって年に二回の旬があるようなんです。
脂ののりがいい冬場。
そして栄養分をたっぷり含みだす梅雨から夏場。
味わいも変わります。
街中の寿し処稲穂さん♪
ここでのアナゴ尽くしにはまってしまって…。
魚の扱いが上手いんで
いろんな魚話も聞かせてもらっている馴染みのお店です。
水槽もあるんで
お店がバタバタしていない時は
わがまま言って活穴子でフルコースなんてのをお願いしちゃっています♪
捌き方とか作り方とか
料理人の話は食リポの参考にもなるからですねー。
いろいろ勉強になります。
まずは
アナゴの湯引き♪
ハモ料理でよく見る一品。
旨味のきいたさっぱりとした味わいに梅肉の酸味。
うますぎです！
アナゴの刺身♪
素人にはなかなかここまではですねー。
薄造りなのに
淡白な味わいとほんのりとした甘みがしっかりしまいています。
焼き穴子♪
パリっとした皮目の食感が魅力です。
骨は素揚げで！！！
いいつまみになりますわな。
アナゴの天ぷら♪
いつのまにか日本酒に変わっていました(笑)。
揚げたては
カリッとフワッとでダブルの笑みが思わずこぼれます。
そして
〆は塩とタレの穴子にぎりを二貫♪
お店じゃなきゃ味わえない贅沢な穴子フルコースでした。
たまりません。
見た目は一緒でも
季節によって味わいが変わるというアナゴの魅力。
タンパク質やビタミンAが豊富。
滋養強壮にもなってくれそうです。
梅雨入りすると
まずます美味しくなるってことでしたので
また良いタイミング狙って
旬の穴子を楽しんでみたいと思います。