先程の簡単日本料理のコーナーで、
榎園先生に教わったかき揚げの極意！
早速紹介しますね！
やはり！
使う野菜などの水気はしっかりとっておくのが基本だそうです。
ちなみにサツマイモはビタミンＣが豊富で風邪予防に良いそうです。
肝心なコロモ作りですが…、
冷水と卵黄をまずは合わせる。
素早くかき混ぜ、それを小麦粉と再び合わせる。
なんと！ここで山芋登場！
山芋を少量混ぜるとかき揚げが上手くまとまるとのこと！
打ち粉をするよりこちらの方が粉っぽくならなくていいそうです。
それを具材とあわせればＯＫ！
なんかやっぱり色々違う…。
更に！
揚げる時は、
木べらか杓文字を使って薄く広げて油の中に！
なるほど。
急激な温度低下を防ぐため、
揚げ鍋いっぱいは使わない！
せめて標準サイズで２個程度だそうです。
さすが！
カリッとサクッとのかき揚げができました！
美味しそうですね～！
先生有難うございました。
必ずリベンジ果たします。
皆さんも是非！
