以前からやってみたかった燻製作りに挑戦した。
時間はかかるけど取り敢えず簡単にできそうな鶏のささ身から･･･。
まずは本などで調べた液に前夜から浸す。
１２時間ほどが理想らしい。
そして乾燥。
干物作りのために買っておいたネットが役に立った。
乾いたらいよいよ燻製炉へ！
他の食材も試してみた。（後に掲載予定･･･）
桜チップで燻すことおよそ１時間。
途中扉を開けたくて開けたくて･･･。
しかし我慢。
忍耐の末に開いた扉の中からは
まるでカラスミのような艶やかなささ身の燻製が出現！
何ともいえぬ充実感が体中を覆います。
やっぱり今日も晩酌か。
今夜は赤ワインが止まらない･･･。
