熊本グルメグリ～！
今回は寿司でも…。
下通りから入った城見町通り沿いにあるお店。
県外のお客様をもてなすにはもってこい！
熊本の食の魅力を感じるのにももってこい！
「郷土料理 青柳」
お馴染みですよね～。
メニューの表紙にある
この顔ぶれからも分かるとおり、
青柳には熊本の郷土料理の数々が揃っています。
本日のおすすめメニューもありました。
旬を意識したものばかりですね～。
ただ、
今回はこちらではなく…、
実は、
郷土料理で有名な「青柳」に
最近、寿司カウンターが登場したという情報を入手！
これは行かねば！と、
早速リサーチしてきた次第です。
まずは、
ハモの皮を使った酢の物。
早速、上天草の旬の食材でお招きいただいたって感じ…。
なにせ上天草では黄金の鱧（ハモ）。
なんて立派な刺身の盛り合わせなんでしょう！
サプライズ！
もちろん熊本の海の幸が揃っています。
天草のウニは口の中での甘みの広がりが違いますね～。
若女将おすすめの銘柄で…。
この日は日本酒。
「天草大王使ってます！」
なんて料理長からも勧められまして…。
愛情込もった地産地消への情熱。
いいですね～。
では、
お寿司のラインナップもいくつかいきましょうか～。
「鯛（タイ）」
塩で食べると鯛の旨味が引き立ちます。
何せ熊本の海は潮の流れがいいですからね～。
身が締まって甘くて美味しい！
粋也、熊本談義に華が咲く。
「アナゴ」
崩れそうなくらいの柔らかさ！
「車エビ」＆「ウニ」
エビはボイルしたばかりのものをそのままに！
「車エビ」は熊本の県魚。
「ウニ」は軍艦にせずそのままなのがやっぱりいいっす。
「鮑（アワビ）」
海藻も活きがよく豊富だし、
熊本の海で育っていれば鮑の味も間違いありませんね～。
「茄子」
酢飯に併せた絶妙な味わい。
タイミングもこれまた絶妙！
「トロの炙り」
そのままで…。
一つ一つが本当に違いますね。
同じく「トロ」。
ここでは炙らず…。
なんと、柚子胡椒が忍ばせてありました。
なかなかの相性に幸せ…。
「イワシ」
脂が程よくのっています。
一貫、一貫に
地元への「こだわり」と「おもてなし」の思いを感じます。
さすがですね～、
老舗郷土料理店の新たな魅力を発見です。
どうしましょう？
県外の方を食事でもてなす時って…、
郷土で育まれたお肉、お魚、お野菜料理の数々…。
一日二日では到底足りませんよね～。
もちろん！
熊本に来なければ分からないことですけどね～。
