お気付きだったとは思いますが、
鯛のお刺身は捌いた分の半分だけ…。
残りの半身はバターソテーにしてみました。
皮目にはしっかりと切れ込みを…。
細かいことは気にせず、気にせず…。
添え野菜は、
なんと！湯島大根！
これが瑞々しくて美味しいんです。
その名の通り上天草市の離島、湯島で採れる大根。
地元の物産館などでもあったら買える代物で、
たまたまゲットできました。
五家荘の柚子胡椒などで味付けです。
大根と柚子胡椒の風味って合うと思いません？
皮目はパリッと！
バターとオリーブオイルでソテー！
見よう見まねですが、小幡シェフ仕込ってやつです。
仕上げはこれまた地元産のレモンをギュっと！
熊本は柑橘類も！ほ、う、ふ！
ほっほ～！
私にとってはなんかそれなりにそれっぽい！
こりゃ旨そうだ～。
いや～菊鹿ワイン開けちゃいました。
去年、世界一となったワインの２００６年ものです。
なにから、なにまで、
地産地消にこだわっていきますよ！
熊本で生きててホント良かった～。
