調子に乗ってもう一つ。
マエビの燻製にも挑戦してみた。
熊本県の魚は日本一の出荷を誇る車海老。
魚なのに車海老？というところは突っ込まないで下さい。
一方マエビは車海老よりサイズは大きく味も濃厚で、
贅沢な使い方ではありますがいいダシもでるんですよね～。
スーパーで生きたマエビが売っていたので手を出してしまいました。
鶏のささ身とはまた違った液に浸すこと今回は２時間ほど･･･。
あとは同じ要領で乾燥、燻しに入り出来上がり！
１時間ほどの燻しで良いそうなのですが、
ちょっと出来上がりが不安で燻しすぎてしまったのか、
やや硬めに仕上がってしまいました。
まあ、これも経験、経験･･･。
本などには必ずと言って良いほど「失敗を繰り返してください」
なんて書いてあります。
どんなことにもいえそうな言葉ですが、
これもまた良きことと捉えて次に生かしましょう！と納得。
素材がいいせいか味は抜群でした。
我家で初めての燻製作りはソーセージを加えた３点セットで閉幕。
他の食材を試した時はまた紹介させていただきます。
