新年度の始まりです！
キムカズ発信も変わらずお送りします。
気ままにお付き合いくださいね。
ということで
今日は景気良く寿司って感じの熊本グルメグリで参ります。
上の裏通りの路地裏で
良い感じのお店みつけちゃいました♪
隠れ家っぽい雰囲気でしょー！
店内はカウンターのみで
大将の手仕事を目の前に美味しい寿司を味わえます。
お店は『鮨 平八郎』♪
大将は福岡などで修業をしたのちに
独立をして地元に帰熊。
独立しての心機一転とのお店となるそうです。
この日は
鮨と料理のコースでいただきました。
ちょっと前にいただいた時の様子なので
今は今の旬をとらえた品々となっていますのでご承知おきを！
タコで一品。
いまや希少な存在とも聞きます。
このちょっとちょっとってのが特別感ありますね。
自家製のからすみだそうです。
大将手作りの味ってのもお店の魅力でしょうね。
塩味を抑えた上品な美味しさ♪
あん肝♪
完全に日本酒モード突入ですね。
輝いて見える！
こちらが
鮨 平八郎の大将です。
お客様の食の進み具合なんかをみながら
一品料理のあとは鮨タイム♪
マグロ♪
中とろになりますねー。
口の中にジュワっと広がる脂の甘味。
最高っす！
天然のアラ♪
ネタの上には粉雪のようなカラスミ。
ずるいですな(笑)
アジ♪
基本醤油は使わないのが多いようです。
歯ごたえを感じる身のしまりがよかったな～
再びマグロ♪
とはいえ
こちらは赤身！
同じ鮪でも全く違う美味しさを改めて実感。
ヤリイカ♪
とろろ昆布との組み合わせでしたが
淡白なイカに新たな美味しさが加わった感じです。
こちらは
ハガツオですかね～♪
脂ののりに嫌みがない。
さっぱりいけるってのが意外で美味しかったなー。
大トロ♪
結局きましたかって心でつぶやく(笑)
やはりマグロの真打ですね。
コハダ♪
〆の塩梅といい
身の厚さといい
旨味と食べ応えを共に感じられる美味しさです。
シンコもいいけれど
私はこれですね！
バフンウニ♪
熊本ってのは
一年を通して様々なうにを味わえる最高の地ですね。
車えび♪
車エビ養殖発祥の地は
言わずと知れた上天草市の維和島です。
幸せ！
アナゴ♪
毎回のとこながら
なんでこんなにフワッと甘く仕上げられるのか！？
まさに職人技の一貫。
〆はネギトロ巻き♪
満足を越えちゃいましたね。
熊本の地魚を中心に
一貫一貫愛情込めて出される美味満載の時間。
上の裏通りの隠れ家発見です。
今はまたどんなネタが揃ってるかな～？
また行かなんです。