家族が全員そろったんで鍋にしよーって気運で盛り上がり！
んなら
久しぶりにやってみっかって感じで
張り切ってみることにしました！
家族全員で7人分。
構想ではやはり丸々一匹いります♪
早速捌いて
まずは骨という骨をグリルで焼く！
身もついているんですが
ここは全てをあれに使いたいからですね。
鯛だし♪
昆布とネギなんかも加えてコトコト煮込み開始は午前中。
鍋は夜。
出汁とりは時間が必要ですよね。
美しい！
香りも豊かでばっちり良い鯛だしがとれました！
既に〆のおじやも楽しみです。
身は皮付きですね。
サイズがいいと三枚おろしも楽なのは嬉しい。
あとは食べる前に切り分けるのみ！
野菜類は
水菜をベースにネギや白菜などかなー。
エノキなんかもあると
食感的なアクセントもきいていい仕事してくれます。
腹と背中で
これまた皮の色もだけど身の味わいも少し違いますからね。
みな平等にいろいろいけますように！
始まりまーす！
冬の鯛しゃぶしゃぶ♪
家族が集わなきゃこの発想はないですね。
良い感じに出汁に浸して
あとは
お好みの加減で熱を通すだけ♪
個人的には
柚子ポン酢なんて使ったらいいかもなー。
完璧！
身も甘く
美味しい出汁も絡み合って美味満載です。
しっかり雑炊まで仕上げました。
冬の鍋はなんでもですが
この鯛しゃぶはまた格別なもんがありますねー。
桜ダイの季節も楽しみにしときます！