得意の
熊本の居酒屋味めぐり♪
まず
今回は鮗(コノシロ)の一品から！
だって
眼があっちゃったもんで…。
やりますな～
季節外れとはいえ
今でもより美味しくコノシロをって感じの手仕事。
料理人ってのは
いつもこんなことを考えてくれているんでしょうね。
大将にくいね～。
ノリや昆布など
磯のエキスをコノシロとマッチさせた旨味が凝縮。
熊本の地魚に対する愛なんでしょうね。
一口でいくのがもったいない感じがします。
いっちゃうけど…。
ちなみに
こちらは旨味が増してきている鯵(アジ)♪
我家でもよく使います。
これから益々身が張ってきて美味しくなるんでしょうね。
アレンジは一緒ですが
コノシロと同様に
アジでもいただけるってのは確かに頷けます。
似てはいても
やはり
魚が違えば味わいも違うちょっとした喜び♪
脂ののり具合もいいんですよねー。
幸せなことです♪
アジにコノシロ♪
秋冬にかけて
これまた
食べる機会も増えそうなんで
今シーズンも
居酒屋味めぐりでいろんな発見させてもらいます！