熊本グルメグリ！
今回紹介するのは阿蘇郡高森町の郷土料理店。
『山見茶屋(やまみちゃや)』
千本桜で知られる高森峠の麓。
小高い丘の上に立つお店です。
建物は古民家風の趣きある造り。
里帰りした時のようにホッとできそうな趣き。
いい風も抜けていきます。
赤牛料理、馬肉料理、たかなめし、だご汁･･･。
いっぺんには食べられませんですしね～。
迷いだしたら迷走するでしょうね～(笑)。
あれこれ食べたいという方は
『もみじ定食』
やはりこれでしょうね～。
全てが盛り込まれてはいます。
それにしてもどれもこれも手作り感満載。
味噌を絡めたつるのこ芋やニガウリ料理。
それぞれが素材を生かした創作的な味わい。
馬刺しも脂ののった刺身にはもってこいの部位。
一品一品からこだわりを感じます。
高森名物の『田楽＆ヤマメの塩焼き』。
田楽味噌はホントまろやかなのにコクもある･･･。
ヤマメは阿蘇の清流育ちですので間違いないですね。
雰囲気でますよ～。
大きな窓から眺められる阿蘇五岳は圧巻。
この日は若干くもりがちでしたが
季節によって変わる風景は最高のもてなしになるそうです。
そうでしょうな～。
メーンは『馬肉の溶岩焼き』ですね～。
焼きに適した歯応えのある部位を食べ易いサイズにカット。
ここらのこだわりも肉の味わいにいきています。
もちろん刺身でもいけるそうです。
でしょうね。
阿蘇の火口石からできてるそうですよ。
ニラと一緒に焼いたあと
オリジナルのタレでがっつり口の中へ！
それがですね！
透明のつけタレの味わいがまさに絶品。
馬肉の旨味を引き出し
更なる美味しさをを演出してくれるているような･･･。
思考錯誤がだいぶあったそうですが、
それはそれはホント驚きの味でした。
『山見茶屋』は高森町だけではなく
熊本城の桜の馬場 城彩苑にもお店があるんですよね～。
料理は全く一緒なので、
あの絶品焼肉タレの味わい。
一度試してみる価値･･･大有りっすよ。
