改めて
こういった形で提供されて新鮮でした。
県外友人の来熊に際して
友人のお店でもてなしてくれた熊本郷土料理の盛り合わせ！
なんだか嬉しいですねー。
どれも手作り逸品！
なんともいい光景となっています。
友人たちも写真撮りまくり。
熊本の歴史と食の解説もめっちゃ喜んでくれました。
一文字のぐるぐる♪
一文字ってのは小ねぎの一種の名前のこと。
簡単に言えば
湯がいたネギをぐるぐる巻いて酢味噌で食べる美味料理。
肥後細川藩時代に
質素倹約が余儀なくされた中で誕生した郷土料理になります。
酢味噌で味わうんで
今やイカなんか加わるとご馳走になっちゃいますけどね。
からし蓮根♪
熊本藩主の細川忠利公のために
玄宅和尚が滋養強壮にと勧めたのが始まりだとか…。
レンコンの穴に
和辛子粉を混ぜた麦味噌を詰めて
更にそれを揚げてレンコン料理の一品にする。
料理アレンジへの飽くなき追求ってのは
今だけでなく昔からあってきているものなんですね。
馬刺し♪
言わずと知れた
熊本を代表する名物の一つ。
加藤清正公が海外への出兵の際に
陣中で馬肉を食べたというのが始まりといわれています。
桜肉と呼ばれるほどの色合い。
低カロリー、低脂肪、低コレステロールで高タンパク。
これは外せませんよね。
そして
今回の盛り合わせにはもう一つ！
豆腐の味噌漬け♪
熊本では昔から好まれている豆腐の味噌漬け。
クリームチーズのような美味しさで
酒のあてにも
ごはんのおかずにもある優れものですね。
熊本の食の魅力は
二日三日では伝えきれんけど
いろーんなお食事処の友人たちに助けられて
あれこれ満喫してもらいました。
熊本の食で
熊本の歴史を伝えるってのもいいですね。
私も改めて勉強になります。