噂には聞いていましたが、
彼らですよ！彼ら！
魚ヘンに葉っぱと書いて「鰈（カレイ）」の干物が絶品らしいんです。
お腹が白いほど新鮮と聞いていたもんで、
素直に従って、お腹が真っ白なものを選んだつもり…。
仕上がりの見た目重視で、裏側から内臓は取り出します。
オペしてるみたい…。
裏表のウロコをこさいだら、
塩水が染み入るように身に切り込みを入れます。
塩水に漬け込むこと約３０分。
皮がしっかりしている分、ちょっと長めかも…。
塩水を含み身がはち切れんばかりの魚をそのままネットに…。
ジワジワっと乾き、熟成されていきま～す。
焼き上がりがこちら！
いろいろな魚で干物作りをしていますが、
カレイの干物は永遠のベスト３圏内レベルかも！
もちろん！
煮付けや唐揚げもいいですが、
この味はやばいかも…。
