ようやく熊本も梅雨入り･･･。
梅雨時期の雨水が海水に加わり始めると益々美味満載！
そうよく聴くのが鱧(ハモ)ですね～♪
関西では高級料理の高級食材とのことですが
実は！？
天草のハモが沢山出荷されているくらい
熊本は美味しいハモの生息地でもあるのが嬉しいですね。
タンパクでクセのない味わいが
熊本でも様々な料理に使われていますね。
まずは
やっぱり湯引きですかね～♪
ハモの味わいそのままにさっぱりいただけます！
やはり滋養強壮にも繋がるほどの優れもの♪
あの獰猛な顔つきからは
想像できないさっぱり旨い味わいがまたよかですよね～。
ハモの湯引きには
辛子酢味噌や梅肉ソースが合いますね♪
これもまた最高の味わい！
揚げることで加わるハモの旨味とコクっていうのかな～。
サクッとの後に
フワッとした食感もいいですもんね～。
これは外せない一品ですな。
レモンを搾るなり
ワサビをのせるなり
シンプルに味わうのがまたいいんですよね～。
夏が旬だからでしょうか、
こういった感じでのお吸いものにもいいですね。
出汁の香りと美味しさに
ハモの淡白な美味しさが少し加わって･･･。
夏のお吸いものって雰囲気もいいですね～。
上天草の食事処でいただいたんですが美味しかったな～。
衣にスパイシーな味を加えて
ハモの香り揚げって感じになっていました。
それをナス、アスパラ、トマトなどの野菜と一緒に♪
洋食スタイルで新たな美味しさを発見って感じです。
大葉や海苔と一緒に揚げるなんてのもいいですね♪
クルクルと巻いてあるので
この贅沢コラボを一口で食べちゃうなんてのがですね～。
こりも至福の美味しさです！
ハモのしゃぶしゃぶも最高ですが
なかなか出合えることもないけんですね～。
熊本の天草は
日本で有数のハモの産地です。
最近は熊本でも美味しいハモ料理を
さまざま味わえるようになっているのが嬉しいですね。
