キムカズ発信

秋の鯛釣り♪
サイズはイマイチだったんですが
数はボチボチといった感じでした。
ピンクがかった天然タイ♪
やっぱり綺麗かし存在感がありますね～。
私は
完全にキャッチ＆イートスタイル♪
見よう見まねで料理もします。
これは完全に趣味になっていますね･･･。
変わり映えはしないんですが
それなりに味わいは自分の中で進化しつつある･･･。
そんなこんなの鯛づくしっす♪
刺身って3日程熟成させたほうが美味しい。
そんなこともまずは実感。
鯛の昆布じめ♪
これはラップして冷蔵庫で3時間ほど･･･。
自分の中では
それくらいの時間が好みの味わいになっています。
ごはんにもお酒にも合いますね～。
鯛の塩焼き♪
4人でつついても充分なサイズですよね～。
はち切れんばかりに
身もパンパン。
食べ応えも充分です。
刺身をとって残ったアラは･･･、
もちろん
アラ炊きにします。
最近ようやく
炊き汁の味が落ち着いてきた気もしています。
砂糖の存在って
結構大事なんですね～。
そうそう！
鯛釣りの合間に釣れたガラカブ･･･。
これはこれで旨かですもんね～。
唐揚げやらなんやら
悩むところではありましたが
鯛のアラと一緒に炊いて食べました。
なかなか好評。
そして！そして！
今回、
私がいちばん挑戦したかった料理に参ります♪
まずは
鯛の骨を焼いて
それから
昆布と共にじっくりと出汁をとるところから･･･。
たっぷりの
ネギやきのこ、ゴボウと一緒に！
そう！
鯛のしゃぶしゃぶ～♪
はっきりいって
贅沢な一品ですが旨かです。
評判どおりいい出汁もとれました。
実は
あまりしないんですが
折角の出汁をつかって最後は雑炊へ･･･。
たまりませんな～。
滋養強壮になってそうなくらい
栄養満点で旨かったです。
鼻水も止まりますな。
ご馳走様でした。
釣って、作って、食べての大満足コース♪
秋の有明海の恩恵をしっかりといただきました。
最近は
鯛があるとしてしまうしゃぶしゃぶ♪
厚めに切って、皮付きで･･･。
チャンスがあったら是非お試しをですね！