一昨日のブログで紹介した久しぶりの海釣り！
本命のヒラメにはお目に掛かれずも、
メバルに変えたらまずまずの釣果。
何故かメバルの目もキラリ～ン！
メバルを漢字で書くと「眼張」。
まさに読んで字の如くという感じですね。
それにしてもい～い型だ～。
今は結構いい値もします。
見よう見まねで、
なんとな～くの「松皮造り」に挑戦してみることに…。
自信はないんですがね～。
まずは、卸した身に熱湯を！
布巾ごしだと、なお良いそうです。
そして、すかさず氷水の中へ投入！
ここで身がキュッと締まるんですね～。
後は皮ごとザックリと！
メバルの刺身はこれが一番！
という方、結構いらっしゃいます。
確かに！
皮の部分の甘味と旨味はなんともいわれんです～。
もちろん！
煮付けもいただきました。
これもまた絶品！
今度はもうちょっと丁寧に、
鯛なんかでも「松皮造り」やってみます！
