ヒラメの出荷がピークを迎えているそうです。
今が獲れ頃、食べ頃ってことですね！
ヒラメって魚へんに「平」と書くこともあるくらい、
平べったいのが特徴ですが、結構身はしっかりと…。
捌いてみるとよく分かります。
いわゆるこれに骨の部分が加わって五枚おろしですね～。
我ながら手馴れてきたもんです。
昆布登場！
若干の酒が振ってあります。
あ～、あ～、皮を引いたら縁側がボロボロに…。
やっぱりまだまだ修行が足りません。
何はともあれ、
しばらくは冷蔵庫の中になおして置きます。
２０分から３０分というところでしょうか…。
じゃ～ん！
至福の瞬間です。
旬の恵みへの感謝のひと時は
あっという間に過ぎ去りました。御馳走さま！
