釣りだとか
魚屋さんで買ってきただとか
我家でもいろいろと地魚を味わうことが多いので
先日紹介した
廻る寿司 めっけもんで
寿司としては食べたことのない魚たちもあえて食べてみたんです。
最強レモンサワーと共に！
実食して味わいを知るってホントいい経験。
例えば
この魚はコショウダイ♪
真鯛狙いの時によく釣れるんです。
我家では唐揚げが人気！
こちらは
コショウダイのにぎり♪
さっぱりとした脂としっかりとした食感。
処理が上手いんでしょうねー。
マジ美味でした。
こちらはメジナ♪
メニューにもメジナってありましたが
熊本では主にクロって呼ばれている魚になりますね。
我家では
煮つけか塩焼きかなー。
それが
寿司になるとこうなります♪
磯の香りが更に加わったような風味のある
メジナならではの独特の旨味。
他にはない味わいでした。
折角なので
これは真鯛ですね。
いま天草でもボチボチ釣れているようです。
だいぶ前ですが
私が釣った真鯛の写真なんですよ(笑)
にぎりとして見ると
コショウダイやメジナと見た目は一緒かなーーー。
ちょっとは違うかな。
殆ど分かりませんが
味はやはり食べ慣れている王道の甘味と食感。
真鯛ならではのアミノ酸の旨味をしっかりと感じさせてくれます。
笛を吹いているような顔つき！
その名もフエフキダイ♪
これもまた
真鯛釣りの時にちょくちょく釣れる魚ではあります。
私はアクアパッツァによくします。
ようは
やっぱり刺身では食べてきてないんですよねー。
さすが
職人にかかると寿司に♪
美しいなぁ～
独特の香りというか味わいがあると思いきや
これがまたかなりさっぱり系！
いけます！
最後はこちら！
コウコダイ♪
やっぱりこれも
味を付けて唐揚げにすることが多いです。
寿司です！
全てにおいてまいりました。
同じような身の色合いやフォルムがあっても
味はホント多種多彩。
それを知ることができてホント感激。
魚って
種類ごとの美味しさってのが確実にあることを実感しました。
家での料理も
これから益々幅が広がりそうです。
ドレッシングを使ってカルパッチョにするとか
チラシ寿司に入れるとか
焼く！煮る！揚げる！以外のイメージが沢山わきました！
地魚の魅力って
ホント底がありませんね。
ワクワクします！