熊本グルメグリ♪
今回はちょっと隠れ家的なお店を紹介します。
値はします。
けれどめっちゃ粋なお店なんです。
熊本市役所裏
お店は『割烹 二郎』♪
何がいきかって言いますと
カウンターのみでそれなりの格式を盛ったお店でありながら
予約はいりますが
一斉スタートや二部制をしていない
大人の食のあそび場って感じの素敵な割烹料理屋さんなんです。
いってみれば
今どきって感じではない旬時ってのを大切にした
お客目線のおもてなし店になります。
難しそうな顔をした
写真中央の男性がお店のご主人。
歳は私と一緒です(笑)
しばらくご無沙汰している間に店内もリニューアルしていました。
ホント久しぶり！
何度かは予約もいっぱいでふられてばかりでしたが
ようやくいくチャンスができてですねー。
お元気そうでなによりっす！
目の前に並んでいるのが
この日の食材の数々になります。
凄すぎますな。
メニューです。
月が変わってしまっていてすみません。
毎日のように
市場や取引業者から旬の食材が届いているようです。
このお店で扱って欲しい！
そんな漁業者や生産者の方もいるそうなんですよ！
この日の前菜はこんな感じ♪
春を意識した品々。
これだけでも充分にお酒呑めちゃいますね。
この日は
割烹コースではなく
いきなり真打の登場でした！！！！！
特大の黒アワビ♪
観たことないくらいの迫力に目がテンになりました。
持っていただくと
その大きさも分かります。
その日の市場に入ったいちばん大きなサイズと聞きます。
ご主人曰くほっとけなくなるそうです(笑)
あれこれ話をしながら
どうやっていただくのがベストか！？
まずは
貝柱を薄くスライスして出してくれました。
柔らかくって
刺身にするにはここがいちばんとのことです。
そりゃこのサイズだったら
これだけの刺し身もとれますわな。
そして
上の部分は軽く炙るのがお勧めとか！
いい加減に火の入ったアワビの身を手際よく切り分けていきます。
そしてこちら！
いやー
醤油ではなく塩♪
これまた軽く熱の入った肝も添えての一品。
贅沢のほかない味わい。
美味満載過ぎる極上の美味しさを実感させてもらいました。
続いては
あか牛もいただこうと
あか牛のタンを焼いてもらいました。
カウンター越しで
料理の様子もじっくり眺めていましたが
いったん焼いた肉ってのを
火からはなして20分ほど置いておくってのがベースのようです。
あか牛のヒレ肉も同様でした。
火からはなしている間にも
じっくりと熱を入れていくことで生ではない絶妙なレア感を演出。
これぞ割烹ならではの職人技でもあるのでしょう。
食材を活かしまくった美味しさです。
おそれいりました。
ちょどこの時期は
ウニも季節の移行期というかなんというか
産地違いで食べ比べ♪
やっぱり
左の熊本天草産の旨味は他にはない美味しさを感じます。
熊本市役所裏にある割烹二郎♪
高級感がありますが
妥協のない
食材の良さを最大限に引き出した
大人の喜ぶ味わいの数々。
また
なにか特別な時によろしくおねがいいたしまーす！