キムカズ発信

夏といえばスズキ♪
スズキ独特のシュっととがった感じのいい顔しています。
これは捌きがいもありますな～。
サッと三枚おろし！
サイズがあると逆に捌きやすくていいですね。
皮を残して使うか？
皮をひいて刺身などにするか？
そこはそこで悩みどころです(笑)。
アラも使えるので
最終的には一匹のスズキがこんな感じになります。
慣れればなんてことないので
魚を触ってみたい方は
何かしらの魚でちとチャレンジしてみてください。
なかなか楽しいですよ！
ここまでくれば
あとは焼くなり煮るなりですね。
アラは塩焼きかな～。
身はソテーでもなんでも使えそうですね。
鮮度もいいので
刺身は外せませんね。
今回は
半分は昆布じめにでもしてみました♪
昆布のエキスが沁み込んで
これがまた更なる美味しさを演出してくれるんですよねー。
4～5時間ほどおいたのがこちら！
昆布の旨味と共に
スズキの身が若干しまった感じになっていますでしょ！
ちょうどいい塩梅ですね♪
今回は
ちょっと粋な感じでにぎり寿司にしてみました♪
これは
まさにはまる味わい。
たまんね～のなんのって！
家族にも好評いただきました♪
最近の地魚料理奮闘編では
すし飯をこしらえて
たまににぎりにするってのもマイブームになっています。
一度やるとはまりますよ。
お盆休みなどにいかがですか？