キムカズ発信

魚へんに弱いと書いて鰯(いわし)。
ただですね～
ご存じの通り美味しさは決して弱くはない。
イワシ一つでいろいろ料理はできるし
美味しい食べ方は様々…。
今日はまさに鰯パワー満載でお送りします！
まずは
やはりお刺身かな～。
うす～くひいて日本酒あたりをチビチビってのが定番で最高！
新鮮だから味わえる一品ですね。
脂ものっててキラキラしとりますな。
そんな
イワシのお刺身も
薄切りではなくぶつ切りにするとこれまた旨味が倍増！
これぐらいの厚みにこだわるお店も結構あります。
確かにこれもまたよか味しています♪
これが
握りになったらこれまたいいですもんね！
酢飯の味とトロッとイワシの脂の風味が口の中でほどけます。
締めの一貫にもしていいくらいですね。
身の柔らかいのもイワシの特徴です。
そんな食感を
煮るとか炊くっていう方法でアレンジを加え
美味しさをより引き立てる一品ってのも魅力ですね。
こちらはイワシの甘露煮♪
甘辛く煮つけられた鰯の身が口の中でホロホロと…。
これもまたたまらん味わいですよね。
ちなみに
これは完全に
私の趣味の域になるんですが
イワシって安くてまとめて買うこともできるので
捌いてそのまま干すことってのがよくありますね～。
これがまた自分の好みの味にできて絶品！
お勧めですよ！
ちょっと色づいているのは
簡単なみりん干しにすることが結構多いからかなぁ～。
ごはんにもお酒にも抜群！干したイワシを
燻製にしちゃうこともあります。
燻すことでまた旨味が凝縮されるというかなんというか…(嬉)。
色艶もよかでしょ～！
イワシの燻製ともなるとワインとかハイボールがナイスマッチです。
いずれにしても
味わいは決して弱いほうではないとても美味しい魚♪
まだまだあるんで
明日も紹介しちゃいます♪