キムカズ発信

キムカズ流！
地魚料理奮闘編♪
いや～初夏に嬉しいワタリガニの季節到来です。
家族での大食事会だったので大奮発！
活きてますよ～。
これだけあれば充分かな～。
実は･･･、
以前からやってみたかった
あのカンチャンケジャンにチャレンジしてみました♪
出汁というか
タレに漬け込んでいただく韓国料理ですかね！
いろいろ調べてみたんですが
タレに関しては
まぁあれやこれやの食材が紹介されておりました(迷)。
取り敢えず
昆布、煮干し、タマネギ、ネギ、りんごなどなど･･･。
家にある合いそうな材料を揃えてみました。
味の決め手となる出汁♪
とにかく
グツグツ･･･グツグツ･･･。
いい感じの香りもしてきました♪
初めての料理だけにワクワクもしてきますね。
早く味を沁み込ませたいので
ワタリガニはぶつ切りに♪
このこぼれ落ちそうなカニ味噌もたまらんですね～。
そのままでも良し！
出汁に加えてコクをプラスも良しです。
炊いた出汁は
荒熱をとって常温になるまでおいといて
それを一日ないし二日間ほど漬け込むだけです♪
寿司職人の友人から
菌や寄生虫対策は凍らすのがいいよと言われたので
2時間ほど漬けたあとは凍らせました。
ジャ～ン！ジャ～ン！ジャ～ン！
完成で～す♪
人生初の自作カンチャンケジャ～ンです♪
マジで旨すぎ！
できちゃうもんなんですね～。
家族も喜んでくれました。
ポイントは
出汁にオリジナリティをもって
漬け込みは凍らすことですかね～。
また手に入れた時は
カンチャンケジャンやってみます！