キムカズ発信

今日は熊本名物の一つ
からし蓮根のお店を紹介します！
県内に数店ある名店の数々。
そのうちの一軒
創業60年以上にわたって
伝統の味を守り続けているお店です。
熊本市中央区新町
電車通り沿いの『村上からし蓮根』です♪
店内に入ると
目の前にいきなりのショーケース。
一口にからし蓮根といっても
食べやすさやおかず感を演出した
様々な新感覚の創作からし蓮根も並んでいます。
例えば
辛子レンコンちくわ♪
ちくわの穴の中に
からし蓮根のミンチがぎっしり入っているようです。
旨そうやし食べ応えもありそうですね～。
こちらは
からし蓮根コロッケ♪
刻んだ蓮根とすりおろした蓮根のコラボ食感！
辛子は風味として感じられるという
からし蓮根専門店ならではの創作メニューですね。
バンズに挟んでのバーガーもあるそうです。
芋饅頭♪
これはふかしたカライモに砂糖をまぶして
衣をつけて揚げたもの！
からし風味はきいていません(笑)。
おかずじゃなくて
おやつ感覚の一品ですね。
熊本では懐かしい味わいとも言われています。
また
この村上からし蓮根のお店では
からし蓮根作りを体験することもできるんです。
私も初めての挑戦！
興奮しながらしてまいりましたよ♪
お店オリジナルでブレンドされた辛子味噌！
これを
蓮根を押し付けながら
空気と共に穴に入れていきます。
やりだすとなかなか面白いもんですね。
それに衣をつけて揚げていきます！
店主のレクチャーを受けながら
なかなか貴重な体験になりますね。
すると自作揚げたてのからし蓮根が出来上がります。
ちょっとした達成感が嬉しいですね～。
病弱だった
肥後藩主の細川忠利公に力をつけてもらおうと
滋養強壮にと勧めた蓮根料理！
よっぽど気に入ったのか
明治維新の頃まで門外不出のレシピだったとか･･･。
蓮根の穴が
細川家の九曜の紋に似ていることから
熊本では伝統的郷土料理の一つになっています。
体験も含め
熊本をいろいろ知るのも楽しいもんですね。