いやいや
今回の熊本グルメグリはお寿司屋さん！
国道266号線沿いにある
地域密着型、
ただ遠方からもファンがやってくるというお店です。
宇城市不知火町
「錦寿司」
不知火海で採れた新鮮魚介が自慢。
狙いは看板メニューと聞く
「まっちゃにぎり」です！
メニューにも真ん中辺にありますね～。
２０年ほど前に
不知火町松合ならではの寿司を！
という思いからの地魚握りだそうです。
そうゆう思いにも惹かれちゃう。
ではでは、
まずは握りの前にちょっとしたツマミから…。
まずは穴シャク！
天ぷらではなくボイルした一品。
なかなかの旨味凝縮で美味。
酒好きにはたまらない肴。
「アナゴの肝」
これらが出始めると帰りたくなくなりますね(笑)。
チビチビと～酒と一緒に～。
イカも新鮮そのもの。
ホント地元で採れたもの中心。
その素材の味わいを生かした
シンプルで美味しい料理の数々。
それでは、
看板の「まっちゃにぎり」にいきましょかね！
まずは前半の５貫。
イシガキダイやらサヨリやら…。
なにやら
右の小さな物体も気になるところ…。
これは
不知火海の松合沖で冬から春の掛けて採れる「トッカン」！
タコに似た姿のミミイカ。
握られる直前まで生きてたみたい。
時期的にはぎりぎりセーフだったようでした。
ラッキー♪
食感はもちろん甘くて美味しいっす。
後半の５貫。
ハモ、キス、コノシロ、カマス、アナゴ！
ちょうど春から夏への季節の変わり目だったんで
旬の素材も
バラエティーに富んでいて楽しかですな。
これからの夏場は
「ハモ寿司」なんていうのもお勧めだそうです。
地元に根付き
地元の魅力を魚に込めた
よかお寿司屋さんでございました！
