魚の仲間では珍しい鱗のない魚･･･。
太刀魚♪
けっこう獰猛らしい。
海の中では立った感じで泳いでいるらしく
それもまた珍しい魚。
熊本近海でもよく釣れる魚。
身は薄そうですが肉付きがよく
淡白な味わいで料理も様々。
重宝されていますよね♪
代表格はやっぱり塩焼きですかね～。
食べる時は背の部分の骨にはお気をつけを･･･。
塩気をきかせて
簡単に美味しくいただけます。
これが食べ方というか出され方も様々。
手前にあるのが太刀魚ですが
生となるとちょっとした歯応えも楽しめて美味♪
こちらは裏返しにした太刀魚･･･！？
これは業界ではなんて呼ぶんでしょうかね？
裏のせ！？
銀色が苦手という方用になのか？
それとも
太刀魚をより美味しく食べられる裏技なのか！？
このスタイルでお寿司をにぎるって出すお店もあります。
少し炙るとまた違う味わいを発見♪
太刀魚の身がふっくらとして
香ばしさも加わってまさに美味満載！
うまかですよね～。
炙るというより
若干しっかりめに焼いて海苔で巻く♪
太刀魚の旨味に磯の風味がプラスアルファーされて
これまた違う味わいが楽しめます。
太刀魚って
寿司ネタとしても人気かもですね。
揚げものもなかなか旨いです。
塩でもいいし♪
タレでもいいし♪
そのままではなくて巻いてあげると一口サイズ。
食べやすくていいですね。
やっぱりこれは外せない一品ですね。
太刀魚の煮付け♪
新鮮なものほど身離れもよく
個人的には一番好きな食べ方かも･･･(笑)。
家でもよくします。
身が淡白なだけに若干濃ゆめの煮汁で炊いて出来上がり。
お酒にもご飯にも合うんですよね～。
味わいはいたってシンプルで優しい感じ。
どんな料理でも使えますし
太刀魚ってとっても便利で美味しいお魚です。
熊本の海でも沢山釣れます♪
今回は太刀魚で熊本美食倶楽部でした♪
