熊本では
主に菊池地域で栽培されている
「ヤーコン」
道の駅や物産館で見かけます。
これが
甘くて、食感もよく、結構美味！
なんか
レンコンみたいな感じっすね。
元々は
アンデス地方原産の根菜。
オリゴ糖の塊のような芋で
食物繊維も豊富
甘いので生でもＯＫだし
ピリ辛きんぴらなんかにしても美味しかです。
私も何度かは食べたことがありました。
実は、先日、
番組料理コーナーでも
アレンジ料理に挑戦！
挑むは
カレー職人の小林東子先生です。
コクを出すために
まずは揚げる！
なるほどね～。
これだけでも美味しそうです。
鶏ミンチやトマト、
生姜のアクセントを加えて完成！
http://rkk.jp/cgi-bin/ichiban_cook/index.cgi?p=backnumber&id=20130227114658
ヤーコンの甘味と
スパイシーな味わいが絶妙。
シャキシャキ感もいいですね～。
カレーにもホント合いますね。
さすが！東子先生！
菊池では
ヤーコンの加工品もいろいろあるようです。
うどんやソーメンに練りこんであったり
お茶やジャム、黒酢なんかもあるそうです。
何か手にすることがあれば是非！
生まれは違えども
これも熊本の味になりつつあるんですね。
