メバルの松皮造り

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Posted by キムカズ

一昨日のブログで紹介した久しぶりの海釣り！

本命のヒラメにはお目に掛かれずも、

メバルに変えたらまずまずの釣果。

何故かメバルの目もキラリ～ン！

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メバルを漢字で書くと「眼張」。

まさに読んで字の如くという感じですね。

それにしてもい～い型だ～。

今は結構いい値もします。

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見よう見まねで、

なんとな～くの「松皮造り」に挑戦してみることに…。

自信はないんですがね～。

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まずは、卸した身に熱湯を！

布巾ごしだと、なお良いそうです。

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そして、すかさず氷水の中へ投入！

ここで身がキュッと締まるんですね～。

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後は皮ごとザックリと！

メバルの刺身はこれが一番！

という方、結構いらっしゃいます。

確かに！

皮の部分の甘味と旨味はなんともいわれんです～。

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もちろん！

煮付けもいただきました。

これもまた絶品！

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今度はもうちょっと丁寧に、

鯛なんかでも「松皮造り」やってみます！

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7つのコメントがあります

夏樹

メバルの煮付けなんか美味しそう(@_@;)ですね。刺身の盛り方も最高じゃないですか。キムカズさんの定年後には魚介類を扱った小料理屋なんか出来ていそうな感じですね

★キムカズです★

まだまだ全然…。
趣味だから許されるのと
趣味だから楽しめるという域で腕を磨けていけたらですね～。

夏樹

いつも、辛口コメントを書いていますが！(^^ゞ　　　　ブログの写真を以前のと比べたら。だいぶ違いが有ると思います。器と大葉の量加減や煮付けの汁のかけ方なんかちゃちゃっとクッキングで毎日プロの料理人のを拝見され、実行されている証拠ですね。

かりん

はぁぁぁ！
美味しそうな料理に変身してますね(>_<)
ご存知かと思いますが天草地方では魚の煮汁でそうめん＆我が家はうどんをつけて食べます☆
キムカズシェフ凄いなぁぁぁ～
尊敬のまなざし(^_-)-☆
「松皮造り」真似してみよぉ～！！！

★キムカズです★

鯛のあら炊きなどでよくすると聞きます。
私は東京から来た時はちょっとした衝撃を受けましたけど･･･。
うまいと評判なのでやってみたいと思っています。
松皮造り！
是非お試しを！

おけい

メバルの目がキラリーンの一枚目のお写真に私は一番感動した～＼(^O^)／
私はやっと最近高性能カメラ携帯に買い替えたところ。
今年度はとあるところのＨＰ担当になったし、こんな面白い写真や、連写に強い機種なんでいろいろ撮る練習してるとこです。

nori

めばるの松皮ですか！
うわー、美味しそう。
刺身用のメバルって魚屋でも見かけませんから、釣りをなさる方ならではの楽しみですね。
食べてみたいです。

コメントは閉鎖されています。