緋扇貝のネギ味噌焼き


昨日に引き続きですが、

頂きものの貝でちょこっと奮闘!

最後は緋扇貝(ヒオウギガイ)のネギ味噌焼きに挑戦してみました。

お歳暮など贈答用として人気!

熊本では主に天草で養殖されている、

カラフルな色合いが特徴の緋扇貝。

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ホタテのような味わいで結構人気者!

何の料理でも合いますよ~。

貝を開けるとこ~んな感じです。

ちょっとリアルですが…。

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取り敢えずは、

貝柱、肝、貝ヒモに分けまして、

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貝の殻はもちろん器に!

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ネギ、味噌、少々の酒と赤酒で和えちゃう!

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器に戻して下準備完了です。

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多少の味噌のコゲはご愛嬌ということで…。

炭火だともう少し上手く焼けそうです。

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そのまま焼くのも良し!

ちょっと手間を掛けるのも良し!

貝料理もやるだけ幅が広がりそうなことを実感…。

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料理の楽しみがまた増えました!


6つのコメントがあります

さくら

実家が大矢野町なので興味深くブログを拝見させて
いただいています。お料理いつも美味しそうですね♪
今は要さんの実家のすぐそばに済んでます(笑)

★キムカズです★

あら~!
では、RKKの近くってことですよね!
道端で見かけたら声でも掛けてくださいね。
大矢野町では流石に魚には困りません。
今後は郷土料理にも挑戦できれば…。なんて考えてます!

みち

こんな風に貝を料理したら良いのですね。バーベキューの時にサザエを焼くくらいなので勉強になります。保存ききますね!冷蔵庫保存なのですか?

夏樹

味噌焼きは焦げやすい食材ですよね。強火の遠火って言いますよね。  西京漬けを焼くの苦手ですね。  上手に焼く方法誰かいませんが? 教えて下さい。m(__)m

★キムカズです★

大抵は冷蔵庫保存ですが、
すぐに食べちゃうことが多いですね~。

元禄野郎!

あっ、緋扇貝かぁ・・・
自分は2日に親戚が集まる時
チョロッと顔を出しただけだったので
全然口にしてないんだけど
後日台所を見たら
箱の中にこの貝殻を縦に詰めて
放置してあったっけ…
で、話は変わるんすけど
氏が住んでる”上天草市 大矢野地区”は
全国の上水道料金で見事5位に
ランクインしてましたな!
〔他局の番組内での一コマだが〕 ^^);
やっぱり熊本市内に住んでた時より
水道代はかかってるでしょ!?
何てったって”全国5位”だから!!

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