佳山

熊本グルメグリ♪
今回は街中の居酒屋探訪記です。
旬の魚や郷土料理が味わえるお店。
『佳山(かやま)』
以前に紹介したのですが
その時はコース料理でしたので
今回は単品料理の魅力を紹介します！
銀座通りのマツフジビルの地階です。
早速ですが
この日の刺身！
「ヒラメ」＆「アナゴ」
アナゴの刺身は珍しいですよね～。
食感もよく甘みがあっていいですよ～。
熊本の県魚･･･。
魚じゃないけどクルマエビ！
ボイルや刺身もいいんですが、
この日は塩焼きでいただきました。
ツヤがあって、なんか輝いていますね～。
郷土系では馬肉料理を二品ほど･･･。
「馬肉の生姜焼き」
実は純粋に生姜焼きとしての一品は初めてかも･･･。
塩焼きやタレをつけてはありますが
生姜をしっかりきかせるのも
また味わいが変わっていいですね～。
変りだねとしては
「根焼き」
なんと馬の大動脈です。
大きな身体には、やはり分厚い血管。
それにしても太かですね～。
食感も楽しめる珍味。
そんなにアゴは鍛われんのでお気軽にどうぞ！
たまたま仕入れたんで･･･と、
ご主人からのお勧め。
「サメの湯引き」
たま～に市場に出るそうです。
シマシマの小さなサメ。
淡白な味わいで酢味噌がいい塩梅。
クセはなくさっぱりしていますよ。
「ウナギの白焼き」
天然ワサビをたっぷりのせてですね～。
こちらはサメとは一転
淡白というよりは
脂が程よく焼かれて香ばしく濃厚。
美味ですな。
カウンターと個室。
カウンターでは多趣味なご主人との会話も弾みます。
私もこの日はカウンター。
音楽やらなんやら色々お話いただきました！
熊本居酒屋探訪記。
今回は街中の居酒屋さん。
『佳山(かやま)』でした。
ではでは、
明日から秋の鯛釣り行ってきます！
ロケです。
また報告します！