担々麺

熊本は担々麺が人気！
しかも旨いお店が多い！
これには
様々な歴史的&文化的背景もあるでしょうが
熊本ホテルキャッスル
中国四川料理『桃花源』の存在も大きいことは間違いないでしょうね。
以前は桃花源の料理長。
現在は熊本ホテルキャッスルの斉藤社長。
故陳建民氏に師事し、
息子の陳建一氏をたくされた愛弟子の一人。
桃花源の料理の人気は一気に全国区。
またホテルで修行をした四川料理人達も多数輩出。
そんなこんなで、
熊本は本格的な中国四川料理のお店が沢山存在しています。
こちらはそんなお店の一軒。
濃厚な胡麻スープが特徴のチャオリーの一杯。
まさにやみつきの味！
担々麺って
元々、中国四川では天秤桶を担ぎながら売られていたとか･･･。
桶の片方に肉味噌、もう片方には麺。
麺の上に肉味噌を盛って出来上がり！
担々麺の語源もその「担ぐ」からのものらしく、
スープ仕立ての担々麺は日本風のアレンジでできたとも聞きます。
スープは山椒がきいていて
マジではまっちゃいますよね。
そんな山椒のアクセントが魅力の一つ！
子飼商店街の四川美味の一杯です♪
スープの色合いも若干違いますよね。
食べても食べても食は進む一方･･･。
魔性の担々麺。
スープと麺が絡み合い
食べ終わる頃にはスープもなくなってしまう程(笑)。
これも担々麺ならではかもですね～。
熊本には
オリジナリティ溢れる専門店も数多く存在。
嘉島町と平成大通りにあるささのはのファンも多いでしょうね！
こちらのキムカズ発信！熊本グルメグリ♪でも
しっかりとカテゴリー分けして
いくつかのお店を紹介しています。
興味のある方は
麺処のカテゴリーから担々麺のカテゴリーへと進んでみてください！
https://kimukazu.me/archives/category/gourmet/men
ちなみに
ここで紹介したお店のリンクも張っておきますね！
並木坂のチャオリー！
https://kimukazu.me/archives/11132
子飼商店街の四川美味！
https://kimukazu.me/archives/11090
嘉島町と平成大通りにあるささのは！
https://kimukazu.me/archives/3474
どれもお勧めです！
まだまだ私のグルメグリも続きます。
参考になれば幸いです。
趣味みたいな飽くなき熊本グルメの追求です♪